回锅肉可以和香干、回锅和什和芹菜、菜起炒花菜、锅肉香菇、起吃土豆、回锅和什和包菜、菜起炒豆角、锅肉蒜苗、起吃青椒、回锅和什和洋葱等食材一起炒,菜起炒回锅肉的锅肉口味独特,色泽红亮,起吃肥而不腻,回锅和什和与其他食材烹饪后都非常美味。菜起炒回锅肉的锅肉做法较多,今天就为大家介绍几种常见的做法吧!
香干炒回锅肉
1、五花肉洗净,放入白水中煮,煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时,捞出,晾凉。
2、将五花肉切成薄片;香干切薄片;青椒切丝,蒜苗切段。
3、热锅,下五花肉,中火翻炒,将肥肉上的油熬到将尽未尽,肉片呈翻卷状。
4、下郫县豆瓣、花椒,炒出红油,加入香干,翻炒均匀。
5、下青椒、蒜苗,加小半勺盐在青椒和蒜苗上,翻炒使其入味。
6、加鸡精,翻炒均匀即可出锅。
香菇炒回锅肉
1、香菇洗净切成片。五花肉切片,用生抽,老抽,料酒搅拌均匀,腌10分钟。
2、准备青红辣椒,葱花蒜末。
3、锅中烧开水,香菇焯水两分钟,捞出来过凉,控干水分。
4、热锅凉油,放入肉片翻炒至变色,放入葱花蒜末炒香,放入青红辣椒炒香,再放入13香。
5、接着放入香菇炒30秒,放入蚝油,生抽,草菇老抽,料酒,鸡精,白糖,两勺水,一勺生粉,翻炒均匀。
6、等汤汁收干,即可出锅装盘。
花菜炒回锅肉
1、青红椒切段,葱姜蒜切好,五花肉切片,花菜切小朵洗净,焯水1分钟捞出。
2、锅倒油,下葱姜蒜炒香,加五花肉煸炒出油,加1勺豆瓣酱炒出红油。
3、倒入花菜翻炒,加1勺生抽,1勺老抽翻炒均匀。
4、加入青红椒炒翻炒片刻即可出锅。
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