香菇，香菇响健担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属的发霉一种菌类，肉质肥厚细嫩，吃腐味道鲜美，败变香气独特，质滋营养价值以及食用价值比较高，生霉适量食用可以为人体补充充足的菌影养分，有利于人体的香菇响健健康。那要是发霉发霉了还可以吃吗?香菇知识介绍如下!
软烂，不带有异味，吃腐同样是败变可以吃的，并不是质滋对人体健康造成伤害，但口感不好，生霉需尽快食用，菌影以免营养流失过多或久放变质。香菇响健
但要注意，如果香菇被霉菌入侵，表面的白毛是霉菌菌丝的实体，带霉味质地湿黏，香菇柄出现发黑腐烂的情况，那么这时候的香菇是不能继续食用的，避免对人体的健康造成威胁。
如何防止鲜香菇发霉?
1、干燥贮存。香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此， 香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂 ，以防反潮。
2、低温贮存。鲜香菇必须要放到干燥低温通风的地方，最好将其放到密封好的容 器中，然后放到冷藏或冷库。
怎样判断香菇发霉了?
主要有以下方法进行辨别：
要辨别香菇是不是发霉了，可以看香菇表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，若是有以上改变，那么很可能是发霉变质了。
其次可以通过闻香菇看是否有异味进行辨别，质量好的香菇，只有浓郁的香菇气味，要是有霉味则是发霉。
最后可以通过用手触、捏、按，要是香菇有无湿润黏滑感、无弹性、很容易变形、黏滑又无弹性，那么这样的香菇多半是发霉变质了。
总结：一般情况下香菇晒干之后，只要保存完好，那么是不容易出现潮湿、腐烂症状的，并不需要太担心。
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