虎皮蛋糕卷，虎皮是蛋糕一道富有年代感的美味，它的虎皮制作简单而技术性较高，但只要掌握了一些小窍门，蛋糕就能在家中轻松制作出美味可口、虎皮虎皮花纹清晰的蛋糕蛋糕卷。详细介绍一下虎皮蛋糕卷的虎皮制作过程。
一、蛋糕食材准备
1.虎皮配料：
蛋黄 6个
细砂糖 40克
玉米淀粉 14克
2.蛋糕卷配料：
低筋面粉 80克
细砂糖 60克（蛋清用）+20克（蛋黄用）
植物油 50克
牛奶（或水） 50克
鸡蛋 4个
盐 2克
3.夹馅：
淡奶油 300克
细砂糖 30克
二、虎皮制作过程
1. 制作虎皮
将蛋黄和糖放入容器中，蛋糕使用电动打蛋器打发。虎皮打发至蛋黄体积膨胀，蛋糕颜色变浅，虎皮呈蓬松细腻的蛋糕状态。
小技巧：蛋黄要打发到足够的虎皮稠度，可用打蛋器提起后，滴落的蛋黄液在表面形成清晰的“8”字。
在打发好的蛋黄中加入玉米淀粉，充分拌匀。
在铺有烤盘纸的烤盘里倒入虎皮面糊，抹平。
放入预热好上下火210℃的烤箱，中层烤7-8分钟，直到虎皮纹路形成，上色即可取出。
小提示：虎皮烘烤要用相对较高的温度，注意时间不要太长，避免烤得太黑。
2. 制作蛋糕卷
将蛋黄和糖放入一个容器中，搅打均匀。
加入植物油和牛奶拌匀，然后加入过筛的低筋面粉，拌匀成蛋黄面糊。
在另一个碗中打发蛋清，逐渐加入糖，打发至湿性发泡状态。
将1/3的蛋清混合到蛋黄面糊中，再取1/3的蛋清继续混合，最后将混合好的面糊倒回蛋清碗里，继续搅拌均匀。
将面糊倒入烤盘，抹平，放入预热好上下火180℃的烤箱，烘烤约15分钟，直到表面呈浅金黄色。
3. 装配蛋糕卷
出炉后，从烤盘中取出，稍冷却后撕去油纸。
将蛋糕片表面朝上放在另一张油纸上，等冷却后，用刀将两边切成斜边的形状。
打发淡奶油至花纹挺立，涂抹在蛋糕片表面（留一点备用）。
卷起成蛋糕卷，注意卷紧。
在虎皮片上涂抹薄薄一层淡奶油，将虎皮片包裹在蛋糕卷上。
用油纸将整个蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏1小时左右，使其定型。
取出切片食用，一款美味的虎皮蛋糕卷就制作完成了。这是一道不仅味美可口，而且带有浓厚年代感的甜点，适合与家人朋友一同品尝，共享美好时光。喜欢烘焙的朋友们不妨动手试试，感受制作美味蛋糕的乐趣吧！
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 [email protected] 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 
