茭白里有黑点是茭白茭白可以吃的，茭白中的有里黑点是黑粉菌，但是黑点黑点它没有毒害作用，通常茭白生长后期才会出现，茭白茭白这时茭白的有里品质相对之前会比较老，但仍然是黑点黑点可以吃的，而且味道不会有太多改变，茭白茭白而且营养价值会更高。有里
茭白生长原理
茭白是水生植物，原本人们种植是茭白茭白为了食用它的种子，后来因为黑粉菌通过水源感染了茭白植株，有里植株受到黑粉菌的黑点黑点影响，不抽穗结种子的茭白茭白同时还出现了茎部膨大长成肉质茎的现象，这个肉质茎就是有里茭白能食用的部分。
黑点产生原因
茭白中间的黑点就是残留的黑粉菌，当茭白生长时间过长时，茭白就会变老，黑粉菌也在生长过程中从根部逐渐转移到植株茎部，也就是茭白内部，内部有黑点的茭白，外表上看上去和正常茭白一样，打开却能看到黑色斑点，很多人以为这样的茭白是坏掉的表现，但实际上这样的茭白还是可以吃的。
判断是否食用
残留的黑粉菌进入到茭白肉质茎中，成为了内部有黑点的茭白，虽然看上去确实很像是茭白已经不新鲜了，但是实际上这种真菌能有助于延缓骨质老化，是可以食用的，真正坏掉的茭白是有酸味的，这样的茭白才是坏掉的茭白，而中间有少量黑点的茭白不仅能吃，而且有利于人体健康，不过当黑点太多、甚至黑心的时候还是不要食用为妙，这时茭白多半已经老了，不能再吃了。
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