准备食材:低筋面粉100g、泡芙鸡蛋4个、法技芙黄油80g、巧泡窍门水160ml、做法细砂糖5g、泡芙盐2.5g
泡芙的做法:
1、将准备好的巧泡窍门黄油、水、做法糖、泡芙盐一起放入奶锅中加热。法技芙
2、巧泡窍门用中火加热至黄油完全融化,做法水冒泡呈现沸腾状态。泡芙
3、法技芙水沸腾后转小火,巧泡窍门快速筛入面粉,快速搅拌,直到水和粉完全融合,待锅底沾上一层薄膜的状态再关火。
4、将烫面糊取出转移到碗中,等面团冷却至不烫手时,分多次加入蛋液,继续搅拌,让蛋液与面糊充分融合,每次加入鸡蛋后,面糊与蛋液必须充分融合。
5、用硅胶刮刀挑起面糊时,让其能够呈现倒三角状态,并且能保持形状不会掉落,鸡蛋的具体数量根据面糊的干湿程度来适量添加。
6、将面糊装入裱花袋中,在烤盘中挤出适量大小,每个面糊之间保持距离。
7、烤箱预热至210度,泡芙放入自上而下第三层,选择烧烤模式,先用210度烤10分钟,再将温度调至180度烤20分钟,表面金黄即可出炉。
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