莴笋又叫莴苣，莴笋莴苣笋，变黄青笋，吃莴莴茎皮白绿色，笋可生吃茎肉质脆嫩，莴笋幼嫩茎翠绿，变黄成熟后转变白绿色。吃莴它的笋可生吃营养十分丰富，非常受人欢迎。莴笋那么，变黄莴笋变黄了还能吃吗？下面，吃莴和生活百科网一起来了解一下吧！笋可生吃
莴笋变黄了还能吃吗
一般情况下，莴笋莴笋发黄在无腐烂变质的变黄情况下是可以吃的。莴笋发黄是吃莴因为莴笋表面的醌类物质受到氧化导致的颜色发黄。但是莴笋在发黄严重的情况下不建议吃，这种莴笋可能已经发生了变质。
莴笋可以生吃吗
可以生吃。莴笋本身有一层厚厚的皮，吃的时候剥掉就可以吃了。生莴笋茎嫩翠绿，营养价值含量高，味道鲜美甘甜，吃起来口感脆爽，生吃的做法通常会用来做凉拌或者沙拉。
莴笋需要用水焯一下吗
制作莴笋时不需要焯水的，莴笋里的营养成分大多是水溶性的，焯水反而会使其中的营养流失在水中。莴笋本身就是能直接生吃的，焯过水还会影响莴笋的脆爽的口感。莴笋可以削皮凉拌生吃，这样能最大程度保留住莴笋里的营养。不过消化能力比较差的人，还是建议将莴笋做熟了食用。
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