酱油肉腌制的酱油时间需要根据肉块的大小来决定,肉宽厚约5cm左右,肉般酱制时间为3天,腌制油肉腌制如果肉比较厚、天酱天比较大的晾晒话,可以再多酱几天,酱油反之时间要减少,肉般然后晾干,腌制油肉腌制至于晒几天,天酱天需要看当地的晾晒气候,还有肉的酱油大小、厚薄、肉般个人口味等来决定,腌制油肉腌制如果没腌好就晒会变质、天酱天发臭。晾晒
酱油肉是一种由五花肉为主的菜肴,腌制方法如下:
材料准备:猪后腿肉或五花肉5斤,酱油1袋,白糖,茴香1-2个,胡椒粉少许,辣椒1个,味精1勺,白酒少许,姜2片左右,鸡精。
做法:
1.将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶,并加以搅拌,搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了。
2.将待腌制的肉切成长条,长30厘米左右,宽5厘米左右,厚1 .5厘米左右的,不一定要尽量要切薄点备用。
3.将切好的肉放入调好的调料汁里腌制,不断给肉做按摩,使其完全入味,如此反复,大约一个小时左右即可。
4.肉腌制好后,用棉线串起,挂在通风能晒到阳光的地方,晾晒两三天左右,晾晒到肉的表层基本上已经变硬、内里还有些软就可以了。
5.晾晒后的酱油肉一定要用温水多洗几次,这样子才卫生一点,汤锅加水煮开,将酱油肉焯洗干净,将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透,放凉切片即可开吃。
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