辣酱的过桥做法分为五个步骤，如下。米线
1、辣酱料红辣椒洗净去蒂上锅，法过水开后蒸5分钟。桥米凉后，做法用刀细细剁碎。和配大蒜剁成蒜蓉。过桥
2、米线锅里加油，辣酱料油热后，法过放入花椒，桥米小火炒香，做法注意不要焦。和配
3、过桥倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
米线，中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。
