陕西水煎包属于国特色传统风味小吃,陕西水煎水煎已有500多年的包做包历史,起源于古都开封,做法香而不腻,陕西水煎水煎口感脆而不硬,包做包味道鲜美极致。做法水煎包采取以水为主的陕西水煎水煎煎制方法,将包子放入平底锅内再加面水,包做包后浇香油,做法煮和煎翻一遍出锅即成。陕西水煎水煎
一、包做包陕西水煎包简介
“水煎包”根据其馅料的做法不同又可分为“牛肉、猪肉、陕西水煎水煎韭菜等,包做包制作方法基本相同。做法取以水为主的煎制方法,煎制时温度不宜过高,油温保持五成热,调制好水面糊要掌握好淋水面糊时间,时间要把握住,否则影响“水煎包”的质量。水煎包小巧精致,外观金黄色,外酥里鲜,水煎包荤素均加葱、姜、五香粉等,皮为小麦粉面发酵。
水煎包搭配胡辣汤那就是另一番滋味。在广东、香港和澳门地区,则作为常见的点心,有一层薄薄的面粉水做成的薄衣,当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。
水煎包在北宋年间,一次皇后寿诞群臣前来祝贺,厨师供上煎包和豆粥,深得大家赞美,宋王予以重赏并御赐“二品包子”。从此流传盛行。
二、陕西水煎包做法
制作原料:精粉500克、猪肉250克、食油100克、白菜700克、酱油50克、碱面、调料面、大葱125克、酵面200克、精盐、姜末、清水适量。
制作方法:
将面粉与酵面加入温水和成面团,揪成40个小块,擀成小圆片。
肉剁碎放入酱油,加少许油,姜末、葱碎放入肉里再放上剁碎你干水分的的白菜和香油。
用皮包上馅摆放在刷匀油的深底的平底锅中,淋入食油50克,先盖煎5分钟,之后再倒入白面汤清水,继续盖住煎焖至焖熟,再放入少许食油焖煎5分钟,底部呈焦黄色时,关火盛出即可。
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